为什么不建议买焖烧杯-鱼鳞铜程

作为80、90后，不知道有没有人和鼠小弟一样，小时候有带饭的经历。距离学校较远的同学每天早上会把午饭用饭盒装好，值日生会把同学们的饭盒都码放进热饭的铁笼中，抬到后勤的饭箱中，用蒸汽加热，午休的时候，同学们就可以吃到热气腾腾的饭了。

现在外卖虽然更方便，但是回忆起和同学们一起带饭，围在一起吃饭的时光还是很难忘的。就像时尚是会轮回的一样，现在也有很多人为了健康、营养加入了新的带饭大军，中午把饭盒放到微波炉里，很快就可以吃了。还有和鼠鼠一样虽然懒，但是却很讲究的人还会在公司准备养生壶，还有今天要说的焖烧杯。

焖烧杯是啥？

焖烧杯也叫焖烧罐，是最近几年流行起来的可以焖煮食物的一种工具，利用热传递的原理将食物焖熟，可以用来焖煮、保温，很适合用来带饭、保存宝宝辅食之类。

焖烧杯的流行史

焖烧杯的流行可能也是生活品质提升的一种表现吧。最早焖烧杯的流行据说是日本开始的。细心的日本妈妈在带孩子外出的时候会给宝宝带辅食，为了保温，她们会将辅食放入保温杯中，吃的时候还是很新鲜的。日本生活用品的品质很好，保温杯的保温传热效果非常好，所以后来就发展出了用来焖煮食物的焖烧杯。

最近几年焖烧杯在国内也开始流行起来了，很多新潮的人都会尝试，做出的东西好吃倒在其次，主要是这种方便健康的方式显得更有个性，bigger满满。

其实这焖烧杯也不是什么新鲜的事物，最主要的作用就是保温。小时候老爸经常用保温瓶、暖壶去买豆浆、买牛奶，甚至买冰糕，原理都是一样的。

虽说这焖烧杯是在日本开始流行的，但是鼠小弟前一段时间去日本，却基本没看到有什么人在使用，也许是流行退时了？还是鼠小弟没有深入到当地人的生活而不得知？亦或是国内炒作的概念？

焖烧杯与保温杯

最近几年白领小资们流行用真空保温杯，某师、某动物、某印等品牌也是疯狂揽粉儿。前几天摇滚硬汉赵明义用保温杯喝水的照片也着实火了一把。

那这焖烧杯与真空保温杯有什么L系呢？严格意义上来说，二者没有什么区别，都是利用真空、密封等结构设计达到保温的目的。

如果一定要说有什么区别的话，焖烧杯的构造设计会更符合烹饪要求。一般来说，焖烧杯会比保温杯矮一些，开口更大，适合食材放入；还会有内盖的设计，保温隔热效果更好；为方便食用，有一些焖烧杯还会在内盖上随杯赠送汤匙，很贴心。

焖烧杯怎么用

刚才也提到这焖烧杯焖煮的原理就是利用热水将食物焖煮加工，所以使用焖烧杯时保证温度很重要。使用时一般分为三个步骤。

食材处理

用焖烧杯做美味的时候，食材尽量要少一些，体积也要小一些，这样加温更均匀。同时食材也应该提前处理一下。比如要吃热食的话，需要将食材提前用水浸泡或者上锅煮一下，这样用焖烧杯二次加工时熟得更快；吃冷食的话，最好放在冰箱中冷藏，这样效果更好。

焖烧杯预热/预冷

食材处理好之后，焖烧杯也需要预热或者预冷一下，这样才能更好地保证焖烧的温度，以免因为焖烧杯本身的温度影响制作的效果。预热的话需要将开水倒入杯中，盖上盖子摇晃30秒左右，再将开水倒出；预冷的话就用冰水来做就可以。

食材处理和焖烧杯的预处理可以同时进行。将食材放入杯中，倒入开水，盖紧盖子摇晃1分钟，再将水倒出，食材留在杯中即可。

焖烧

处理完的食材倒入预处理过的焖烧杯中，然后马上倒入新烧开的沸水。沸水不要倒满，留出15%左右的空间即可。迅速盖紧盖子，焖烧就开始了。制作精良的焖烧杯4-6小时的热量散失低于5%，所以根据食材的性质，一般焖烧4-6小时差不多就好了。这也正好是早上上班到午休的时间，或者是晚上睡觉到早餐的时间。

焖烧杯做美味

焖烧杯的属性决定了它特别适合焖煮汤、羹、粥、饭之类的简单营养的美味，做起来简单，吃起来方便，省事。

焖烧粥

下班回家把米洗净，用温水浸泡几个小时。临睡前，把米淘出来放在焖烧杯里，用开水浸泡，盖严盖子，摇晃一下。然后滤出开水，再重新倒入开水至80%高度，盖严盖子，摇晃30秒，使得米和热水充分混合。第二天一早就有热粥可以喝了，温度正好适口。因为焖煮时间不短，所以做粥时米别放太多，免得吸收水分变得粘稠。另外，籼米比较容易熟烂，选粳米会好一些。