烧饭做菜，
少不了买油、用油
大豆油、菜籽油、橄榄油……
让人眼花缭乱，难以选择
究竟哪种油才最健康呢？
别急，今天小S来教大家
选择合适的食用油！
5种常见食用油
1、花生油——最适合炒菜
优点：1、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量比例大概是3:4:3，是均衡型植物油；2、压榨的花生油香气浓郁，维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
缺点：容易霉变而产生强致癌物黄曲霉素。
适合：炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。
Tips: 1、尽量避免高温油煎和油炸；2、建议选择质量最好的一级花生油；3、痛风、糖尿病、胃溃疡、慢性胃炎等患者，需控制好摄入量。
推荐指数：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
2、大豆油——最不适合炒菜
优点：1、营养高，含有大量人体所需的亚油酸和少量的α-亚麻酸，且维生素E较为丰富；2、经济实惠。
缺点：口感不香。
适合：低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
Tips: 尽量避免高温烹调。
推荐指数：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
3、橄榄油——最好凉拌
优点：1、可生吃；2、最健康，有助于预防高血压等血管疾病，改善大脑功能，有益于女性延年益寿。
缺点：价格稍高。
适合：凉拌、烘培、嫩煎食物。如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。
Tips: 不宜油炸等高温烹调。
推荐指数：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
4、菜籽油——可以日常炒菜
优点：1、胆固醇含量极少；2、人体对其吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
缺点：营养稍低。
适合：日常炒菜
Tips: 部分菜籽油中含有大量芥酸，其营养价值会略打折扣。建议炒菜时，先将锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
推荐指数：⭐️ ⭐️ ⭐️
5、动物油——加工面点
优点：猪油、牛油、黄油等动物油，为饱和型食用油，耐热性较好。
缺点：热量高。
适合：加工面点、煎炸食品
Tips: 1、胆固醇含量较高，不适合心血管病患者食用；2、含有大量饱和油脂，应控制用量。
推荐指数：⭐️ ⭐️ ⭐️
怎样健康用油？
1、不要热到冒烟才烹调食物
如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。
2、不要高温重复利用
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。
3、减少烹调用油
成人每天的推荐摄油量为25g-30g，小汤勺大概2勺半的量。建议尽量选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的方式进行烹饪，减少油炸、油煎。
4、避光、远离灶台
选用食用油应注意生产期限，随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。
如果闻到食用油出现了“油哈气”，说明其已经变质，不宜再食用。
综上
我们日常食用时
还是要多以植物油为主
动物油尽量少吃
烹饪时
避免热油冒烟再下锅
合理饮食
减少烹调用油量
保证身体健康
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