不能放冰箱里的蔬菜和水果清单-鱼鳞铜程

写在前面：

第一、我们买回来的一些瓜果蔬菜（非全部的）是不适合放在阴冷潮湿且不通风的冰箱里保鲜存放，否则只会让它们更快地坏掉或烂掉，或者它们的风味口感品质变得更差！

第二、农民种植各类瓜果蔬菜等农产品很不容易，大家过年买和食用各类瓜果蔬菜的时候，要做到多珍惜、不浪费，浪费粮食、食物等是不可取的行为！

年底了，春节马上就要到了！大部分人的家中也开始陆陆续续地准备各种各种过节年货了！春节作为我国最重要的一个节日，亲朋好友团聚时饭桌上必然少不了丰盛的菜肴，为此很多人家中会提前经常买和囤房各种各样的新鲜瓜果蔬菜准备着（各类肉禽类今天不是农技小背篓给大家说的重点），但买回来的这些瓜果蔬菜放哪里比较合适呢？估计很多人都会一股脑地都堆放到自家的冰箱里，并自认为“这么多的瓜果蔬菜一时用不到或一时吃不完，容易脱水萎焉或烂掉，只有把它们放在冰箱里才能长时间的保鲜”！

其实啊，很多人不知道的是：我们买回来的这些新鲜瓜果蔬菜，其中很大一部分常见性瓜果蔬菜，你越往低温的冰箱里存放，它们就会越快的坏掉，比如说它们更快的萎焉、变软、发黄、发黑、病斑、腐烂以及存放保鲜期变短、口感变淡变差、养分大量流失等等。

举三个常见的例子——比如说：新买回来的草莓放冰箱两三天后，草莓就黏连、泡软的不成样子了，或者果肉就直接变软霉烂掉了，或者吃起来根本就不堪入口；再比如说：新买回来的西红柿，你放在冰箱外的常温下存放很长时间都不会坏掉，而一旦把它放在低温冰箱里后，要么果面上会很快的出现褐色或黑色的病斑，要么果肉就会变得水浸状烂或如水泡状，要么口感失去鲜味变得很难吃。

这些情况不知道大家有没有遇到过，其实啊，很多瓜果蔬菜是不适合放在冰箱里存放的，你把它自然放在室内常温下，它反而能够更长时间的保鲜和保质。

今天呢，农技小背篓给大家说的就是各类瓜果蔬菜的保鲜与存放问题，告诉大家那些水果、蔬菜等不适合放在冰箱里存放，以便帮助大家在过年期间更为妥善的保鲜存放这些瓜果蔬菜。

一、不太适合在冰箱低温环境下存放的水果，及其正确的保存方法

从总体上来说，凡是热带地区及亚热带地区种出来的水果类型（南方地区喜热喜温的水果类型），一般都不适合放在冰箱里存放保鲜，而温带地区种出来水果可以（但不建议）放在冰箱里存放保鲜。把属于热带及亚热带类型的水果放在冰箱里，不仅会缩短它们的存放保质期，而且也会加速它们的表皮变黑病斑和果肉变软腐烂坏掉的速度。

比如说南方热带及亚热带地区的水果，比如说香蕉、荔枝、芒果、菠萝、橙子、柚子、橘子、柠檬、龙眼、枇杷、榴莲、菠萝、木瓜、火龙果、百香果、蜜瓜等，它们比较适合一般在8-12度及以上的温度环境中长时间存放，如果把它们放在2-5度的冰箱低温环境中存放，这些水果反而会更快、更容易的出现烂果皮、烂果肉、表皮长黑斑/黑斑、果面凹陷、果肉软化、口感变差等方面的问题，从而让它们更快的坏掉。但如果外部存放温度超过25度以上，那就必须裹上保鲜膜或者装入保鲜袋密封后放入冰箱里了！

比如说，香蕉放入冰箱后，表皮会更快地长黑斑霉烂变质（更容易烂），保存温度不能低于12度；火龙果放冰箱，果肉会更快地变成泡软状（不好吃），保存温度建议10-12度左右；菠萝放入冰箱后，容易造成果皮变色、果肉呈水浸状、口感变差，保存温度不低于10度；榴莲放入冰箱后，既容易延缓榴莲继续成熟（大多是成熟前采摘），也容易造成榴莲香味变淡或消失；荔枝放入冰箱后，表皮容易变暗或变黑、果肉容易变质变味或养分大量流失；柑橘类水果（桔子、橘子、橙子、柠檬、柚子等）放入冰箱后，果皮的苦涩容易向果肉中渗透，这样就会造成这些原本酸甜爽口的水果吃起来发苦又发涩，建议此类水果保存在常温15度的环境下保存。

一般来说，我们在保存上面这些喜热喜温型的水果时，如果只是短时间保鲜存放，可以在短时间内放冰箱里，但如果要想更长时间的保鲜存放，那我们只要把它们放在8-12度或以上的常温环境中，并且使它们始终处于阴凉、避光、通风的环境中就可以了。特别是那些成熟度不够的热带水果（如榴莲和泥猴桃），更不适合放在冰箱里，因为它们放在外面常温下还能慢慢地继续成熟，如果放在冰箱里，那么基本上就很难能达到正常成熟的水平了，水果成熟度不够，又怎么能好吃呢？除此之外，凡是可以剥皮且肉质呈酱状带香味的水果，如香蕉、柿子、芒果等，这些也是非常不适合在冰箱里保存的，因为放在冰箱里存放时，既容易造成这些水果的表皮变黑、腐烂变质，也容易造成这些水果的口感风味变差。

而对于北方温带地区种植出来的水果，比如说苹果、梨、桃、葡萄等水果，虽然这些是可以放在冰箱里低温保存的，但是平时不建议大家放在冰箱里，而且放在自然常温下也都能够存放较长的时间，如果放在冰箱里则有可能因为被冰箱里的细菌污染而更快的变质坏掉，或者因为放在冰箱里的时间过长而使它们的口感风味变差。

综上所述：南方的热带水果不适合放在冰箱里保鲜存放，最好的存放方式就是常温、避光、通风存放；北方的温带水果可以放在冰箱里存放，但一般不建议放在冰箱里保鲜存放，只需常温存放即可。除此之外，凡是切开未吃完的水果，则建议放在冰箱冷藏室内短时间存放，但一定要长时间的在冰箱里存放，而且在冰箱内存放切开的水果时，一定要先用保鲜膜、保鲜袋等把这些水果的切口包裹密封好。

二、不太适合在冰箱低温环境下保存的蔬菜，及其正确的保存方法

说完了不适合放在冰箱里保存的水果种类，农技小背篓就一起再给大家说一说不适合长时间放在冰箱里存放的蔬菜吧（注意，是不可长时间存放在冰箱中），毕竟过年大家除了会买大量的水果以外，而且还会买大量的蔬菜存放在家里。

从总体上来说，绝大部分的茄果类蔬菜（如西红柿、辣椒、黄瓜、茄子、南瓜、冬瓜等喜温的蔬菜），特别是表皮比较薄的果实类蔬菜（如黄瓜、西红柿、辣椒等容易冻伤表皮的蔬菜）；绝大多数以食用根茎块为主的蔬菜（如土豆、洋葱、山药、胡萝卜/萝卜等容易发芽或冻伤的蔬菜）；部分的叶类蔬菜（白菜、芹菜、生菜、香菜、蒜苗、空心菜等叶片容易被冻伤或生成亚硝酸盐有害位置的蔬菜），都是不太适合长时间放在冰箱里存放的。

这些蔬菜短时间内或高温季节存放保鲜还可以，但像当下外部气温比较低的冬季，如果我们再把它们放在冰箱里5度以下的低温环境中存放，那么不仅起不到应有的长时间保鲜效果，而且冰箱内低温的环境还会破坏它们的新鲜程度，造成这些蔬菜在冰箱中更快的出现叶子黄焉、茎秆变软、肉质水浸状软烂、表皮黑褐斑、茎秆散裂、口味变差的问题，甚至还会导致这些蔬菜更快的发生腐烂变质而坏掉。除此之外，凡是调味的蔬菜种类，比如说葱、姜、蒜、等，也是不适合在冰箱中长期保鲜存放的，因为这些蔬菜放在冰箱低温高湿的环境中，会更容易刺激这些蔬菜出现长芽、冻伤、霉变等问题。

为什么这么说呢？因为冰箱2-5度的低温、高湿且不通风的环境（阴冷潮湿不通风），根本不是适合这些蔬菜长时间保鲜保存的环境范围，蔬菜的保存大多需要阴凉、通风（部分蔬菜不能通风）、干燥的保存环境。以温度条件为例——比如说：黄瓜最适合的保存温度是10-12度，放入冰箱后就容易更快的变软、变暗、变味甚至是变黏长毛腐烂变质；辣椒最适合的存放温度环境是7-8度，放入冰箱后则更容易变色、软腐或长毛、长腐烂病斑；再比如说，芹菜、白菜、胡萝卜等最适合存放的温度环境是0度（但不可低于0度），南瓜最适合存放的温度环境是10度以上，西红柿最适合存放的温度环境是8-10度等等。以通风条件为例，土豆、洋葱、西红柿等存放时应当保持通风良好的环境。

对于上面提到的这些蔬菜，只要不是炎热的季节或较高的常温环境，比如当下年前的冬季时，农技小背篓是建议大家尽量不要往冰箱里去塞放的，除非你真想让这些蔬菜更快的坏掉。

那么，我们买回来的这些蔬菜如何正确保存呢？答案很简单——非高温环境下放在阴凉、避光、干燥、通风或不通风的地方常温保存即可。比如说：把土豆、山药、洋葱等根茎块类的蔬菜埋入湿润的沙土中，或者用报纸包裹起来装入纸箱或黑塑料袋内放在阴凉、干燥、通风的环境下即可；把西红柿、辣椒、黄瓜等水多皮薄的茄果类蔬菜，按照果蒂向下的方式放在干净、阴凉、干燥且不通风的常温环境下保存即可；对于绿叶类蔬菜、草本类蔬菜，如菠菜、芹菜、白菜、卷心菜、菜花等大多都是不适合长时间存放的，最好现买现吃而不要过多过长时间的囤储，如果买回来一时吃不完，我们可以把它放在0-4度且通风、干燥的地方存放即可，而不是把它放在低温但湿度大、不通风的冰箱内，否则就容易加快这些蔬菜出现打蔫或腐烂变质的现象。