做烧饼做好了一天大概收入2000元左右。
不知道大家去烧饼店消费过没有，虽然说在所谓的档次方面，烧饼店听起来好像不太高，但实际上烧饼店的利润却不比那些什么咖啡店或者KTV来得低，在成都武侯区锦绣区的一家烧饼店，一天就能够净赚2000元左右，一个月下来赚了近80万！
我们以陕西白吉饼为例，来算一笔账。
1.面粉。用中筋粉，每袋50斤，约90元；若每个烧饼用面粉0.2斤，其面粉成本为90÷（50÷0.2）=0.36元。
2.水、食用碱。每吨自来水约5元，白吉饼和面，水与面粉的配比约为1:4，每个烧饼用水约0.2÷4=0.05斤，水的成本为5÷2000×0.05=0.000125元；一包食用碱3元，若发面合适，可烙制600个白吉饼，每个的成本约为3÷600=0.005元。此两项成本很小，几乎可以忽略，在此以每个烧饼0.01元计。
3.电费。现在许多城市禁止烧煤、木炭，商业用电1.5元/千瓦·时，3千瓦功率电饼铛每小时可烙饼150个，每个的成本约为1.5×3÷150=0.03元。
综上，每个白吉饼的原料、燃料成本约为0.4元；售价若为1元，则有0.6元的毛利，毛利率达60%，可以说很高。但开店做生意，不仅有原料、燃料成本，还有店租、人工、税费等支出。依照我的经验，周遭居民有限，烧饼销量不会太大，仅卖烧饼，不足以支撑店面支出，还需增加别的品种。
说实话，如果拿烧饼和馒头相比的话，我觉得烧饼比馒头好吃。在我们洛阳的大街小巷，遍布了大大小小的汤馆，而烧饼更是喝汤的绝配。好的烧饼蓬松而均匀，外皮金黄酥脆，外酥里嫩，像白吉馍，锅盔，囊这一类的食物，还有人创新出了很多种带馅的烧饼，都和烧饼的做法类似。
以前我们家附近就有卖烧饼的，有一段可能是生意很好，突然一下涌出很多家烧饼店，多家之间的互相竞争，也导致生意都不是很好，慢慢的，也就一家接着一家关门了。
要说烧饼的利润，我们这边的最早卖的是1元四个，老板说赚嘞不到一半，后来随着物价上涨涨到5毛一个，由于当时附近就剩那一家卖烧饼的，所以做的烧饼很小，盐和油基本上也没有，有的里面的面还是粘的就卖出去了，结果还没有馒头好吃，慢慢的也就没有人买了，他家也关门了。
现在又出现了几家卖烧饼的，基本上都不是以前那种普通的烧饼了，有的会撒上芝麻做出来很想，有的有油酥，吃起来很焦，基本上都是一元一个了。要说这样的烧饼能赚多少钱，就要看多方面因素了，烧饼这种东西出于传统工艺，由于价格便宜，因此也赚不了多少钱，它是靠数量取胜的，记得以前我问过卖烧饼的，他们家卖一整天，是个两口子干的，从早忙到晚，他说一天赚几百吧，其中劳累可想而知。
总的来说，如果想从事这个行业的话，最好还是做一些创新，让口味，口感符合更多现代人喜爱，才能在突破传统行业屏障，适应新时代。
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