在开早餐店之前，我还是一名国企员工，国企改革后，成了下岗工人，那时没了稳定收入，就进了一家当地私企干苦力，像搬运货物、装卸重物、打扫垃圾等等的杂货基本轮到我这里。
原本企业生意还可以，订单还能陆陆续续的做着，可后来，老板迷上了赌博，彻底把企业搞垮了，车子房子都被抵押完了。企业员工也基本上走完了，我的打工生涯就彻底划上圆满的句号了。
家里上有老下有小，日子还是要继续过的，没有就业的机会就要创造属于自己的机会。我妻子那时一直忙着考编制，在临时工岗位辛苦坚持着。我的父母都已经辛劳一辈子了，不能继续干劳力的活，就帮我们一家带娃子。
我和家人商量了好久，决定开一家早餐店，店铺就选在好一点的小区附近。通过多次调研后，选了一家稍微租金低一点的门店，租金得一次性付完，还需要连续签三年，三年没到押金不能退。当时家里凑了整整5万元，付完租金的话，连店铺的装修费和设备费用都没了。可能是运气好，真的碰到好房东了，见我们也不容易，第一年的租金延迟半年再收。
花了半个月的时间，将店铺的设备和装修搞完后，还剩几千块钱可以买食材了。那段日子真的又穷又苦，不敢生病上医院，也不敢花一分钱到任何可以值得消费的地方，全部用在店铺里还有孩子的学习上需要花费的，以及老人看病上。
头一年开早餐店的第一个月，客人量还不不多，三三两两的，吃过一次基本没有回头客。想想不对劲，第二个月就会问下顾客的感受，有什么意见或者建议都可以聊聊，经过半个月的调整和改善，渐渐就有效果了，回头客也开始增多了。就这样摸索着干起来，早餐种类也开始增加。第一年下来只能赚3万元，这些都是除去人工费、水电费、个人经营税费、房租费，还有其他一系列杂七杂八的费用。
辛劳一年多，最后连本金都没有挣回来，想想就难过，说不出的心酸，那种无力感真的很难用词来形容。那一刻就想放弃了，好在一家人都给我打气加油，劝我不要放弃，说不定来年就好了呢。
第二年开始，我又重拾信心继续干起早餐店，试着换换不同的口味，每个季节售卖该季节的食材，尝试半年，彻底放弃了，差点把顾客都搞没了。重新回到原来的经营线路上。年底结束后，还亏损2万元。太难了，真的太惨了。
第三年再干，我不相信就不行，经过多次试验，主打一种包子口味，其他都作为辅助口味，就这样坚持了大半年，客流量开始稳定了一些，收入也在持续增加。尤其在下半年，客流量已经翻了一倍，可以说这个策略是行的通的。年底结余一看，足足赚了9万元利润，收获满满的一年。
第四年，继续和房东签了三年，并主动跟房东提价，作为对房东的感谢吧。就这样干了足足三年，每年的利润都在逐渐增加，10万，12万，13万……真的是满满的幸福感。
但是到了2020年以后，疫情的爆发，打击的日子再次来临，这一打击一下子持续了足足三年啊，虽然这三年经营状况很糟糕，基本年年亏损，但我依然不放弃，从兔年开始，一定会好起来的，我剩下的就是敢干。
干餐饮的同志们千万不要放弃，信心很重要，一定要坚持住！
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