植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂！
根据来源，可以把食用油分成植物油和动物油，随着生活水平的提高我们很少吃动物油了下面我们就来具体说说植物油。
植物油含有的不饱和脂肪酸比较多，熔点低利于消化和吸收，所以它是健康的油。植物油包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油、山茶油等。
一、大豆油，富含维生素E、D及卵磷脂，对身体较好，是日常烹饪的常用油。
二、花生油，味道、颜色和质量都很好，是很好的煎炸油。
三、玉米油，富含维生素E和亚油酸，亚油酸是不饱和脂肪酸对身体好，可以用来炒菜，但不是十分适合用于油炸食品。
四、葵花籽油，葵花籽油和玉米油并列被称为“健康保健油脂”，抗氧化效果很好，但不适合煎炸食品。
五、芝麻油，它是我国最古老的食用油，但它一般不作为烹调油使用，通常用来凉拌菜。
六、橄榄油，在西方被誉为“液体黄金”和“植物油皇后”，因为它有极佳的天然保健功能，它分为初榨和精炼两种，初榨的不耐高温，用于凉拌、水煮等；精炼的比较耐高温可以炒菜，但建议吃初榨的营养素比较丰富。
七、山茶油，它的营养价值非常高,被称为“东方的橄榄油”，可以热菜、凉拌、煎炸等很多种吃法，它是我们真正的“国油”。
说了这么多，希望大家能明明白白的花钱，学会选择适合家里食用的植物油。
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