现在的小麦种植在我国虽然有1/3的面积，但是在6至7千年以前以前，小麦并不是原产于我国，早古时代，我国的农作物主要是粟和水稻。
据考古挖掘，埃及曾经挖掘出一万年前的小麦，后来又有伊拉克，巴勒斯坦，土耳其，以色列，都曾发现过六七千年前的小麦样本，可以说，最初小麦的发源地出自这些国家和地区。
我国最早发现的是，距今六七千年前，在山东，河北，陕西等黄河流域，发现了粟的身影，粟在古代也叫谷，同时在半坡地带也发现了水稻的样本。
大约在5000年前，北方的小麦品种从土耳其传入新疆，内蒙。当时传入我国的时候，属于一种野生小麦，经过多年的栽培逐渐演化成多倍体栽培品种，目前仅次于水稻种植，是我国的第二大粮食作物。
其实，在我国栽培的小麦，在南北两地有多个变种，南方的小麦品种从印度传入云南，与北方的品种大有不同，吃起来不如北方的品种好一些。
目前我国是世界第一产麦大国，也是小麦最大的消费国，除海南省外，全国各地都有不同程度的小麦栽培，种植面积最大的是河南，山东，河北，陕西等省份。
过去的小麦水稻产量都是很低的，亩产量不超过201斤，到了解放之后，经过多年的培育，水稻亩产可达到2000斤左右，小麦亩产1500斤左右，是远古时代的数10倍之多，大大的满足了全国百姓的吃饭问题。
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