一、晋南牛
晋南牛为我国五大著名地方良种黄牛之一，原产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，在晋东南与雁北等地也有分布，其体型好大，骨骼粗壮，肌肉发达，毛色以枣红色为主，部分为黄色和褐色，耐热、耐劳、耐粗饲，适应性强，晋南阉牛在强度育肥条件下，平均日增重945克。
二、秦川牛
秦川牛为我国五大著名地方良种黄牛之一，因产于八百里秦川的陕西省关中平原地区而得名，陕西渭北高原的部分地区与河南的西部以及甘肃的庆阳地区均有分布，秦川牛体格高大，各部位发育均衡，肌肉丰满，体质强健，头部方正，毛色有紫红、红、黄三种。肉质鲜嫩，瘦肉率高，生长迅速，大理石纹明显。
三、鲁西黄牛
鲁西黄牛为我国五大良种黄牛之一，原产于山东省西部、黄河以南，运河以西一带。在产地四周的鲁南地区、河南东部、河北南部以及江苏与安徽北部一带也有大量分布。鲁西黄牛体躯高大，体长稍短，骨骼细，牛色多为棕红色或琥珀色，鲁西黄牛皮薄骨细，育肥性能好，产肉率高，肉质鲜嫩。
四、延边牛
延边牛为我国五大良种黄牛之一，主要产于吉林省延边朝鲜族自治州，主要分布于黑龙江省的牡丹江、松花江、合江地区以及辽宁省宽甸县沿鸭绿江一带朝鲜族聚居的水田地区。延边牛体型高大，体质粗壮，结构均匀，毛色多呈深浅不一的黄色，延边牛产肉性能好，肉质柔嫩多汁，大理石纹明显，善拉车驮运，耐寒性能强悍。
五、南阳牛
南阳黄牛为我国五大良种黄牛之一，原产于河南省南阳盆地，主要分布于南阳市唐河、白河流域的广大平原地区。南阳牛体型高大，肌肉发达，皮薄毛细，行动迅速，体质结实，皮质优良，享誉国内外，素有“南皮”之称，体型高大为中国黄牛之最，是我国著名的“快牛”。
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