原来，在人民公社生产队时，各村都有剃头的，大家称他们“剃头匠”。剃头匠每到一村支起摊子后，一干就是好几天。每到吃饭的时候，生产队长会轮流安排他们吃“派饭”。所谓吃派饭，就是派到哪一家，哪家就管剃头匠吃饭。因为，当时经济普遍困难，没有更好的招待剃头匠，但剃头匠毕竟也算是客人，整俩菜嫌少，于是就再生方加一个菜，久而久之，招待剃头匠就习惯成了三个菜。
如果请客点菜时，点了三个菜，客人会误会你把他当成“剃头匠”对待，肯定不乐意！所以，人们请客吃饭，都不会选择三个菜。
一些地方的风俗。吃饭时，桌上的菜必须是双数，不能是奇数，尤其忌讳吃三个菜，认为只有死囚临刑前才吃三个菜。
中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔软的猪肉。 一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。
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