白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。
可是人们冬天买的白菜，好多都会放在冰箱里边，买的也比较多，吃不完，放在冰箱里边没几天就 坏了，而且是从里边往外坏，这到底是什么原因造成的呢，网上查了好多资料，感觉公说公有理婆说婆有理，也没找到真正的原因，在这里自己也就瞎分析一下吧。
1、白菜属于十字花科中的一种比较常见的蔬菜，人们常说的白菜，其实就是大白菜，大白菜放在冰箱里边，冰箱密闭性比较强，空气流通不畅，很容易使白菜的水分流失掉。
2、白菜的存放时间一般在5天左右还是比较新鲜的，过来时间外边的叶子就会开始发黄，干枯，因此一般买白菜的时候，尽量少买，勤买，这样可以避免不必要的浪费。
3、白菜的储存方法也是比较讲究的，首先我们将需要保存的大白菜检查一下，如果发现有烂叶我们要把它撕掉，因为这种烂叶子它很容易腐烂，并且传染给其他的白菜叶；然后我们将旧的根部切掉一点，因为旧根部上面已经滋生一些细菌，如果直接这样保存是不易保存的，每一颗大白菜都一样。
不知道您是如何保存冬天的大白菜呢？
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